隆冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)博望區(qū)新市鎮(zhèn)洪廟粉絲加工基地，濃郁的山芋粉香味撲面而來。十幾位村民分工合作，各司其職，忙而不亂，打粉、磨漿、過濾、撈粉、冷卻、瀝水……最后移到曬場(chǎng)晾曬，在陽光的照射下，垂如瀑布的粉絲晶瑩剔透，成了冬日鄉(xiāng)村一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

“我們村做山芋粉絲的歷史至少有100年。村里50歲以上的基本上都會(huì)做粉絲，都是祖?zhèn)鞯氖炙嚒，F(xiàn)在洪廟粉絲已列入博望區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目名錄。”洪廟村黨支部書記李家義介紹說。洪廟村地處丘陵地帶，土壤地質(zhì)適合種植山芋，且山芋產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、出粉率高，每逢寒冬時(shí)節(jié)，村民們都會(huì)將收獲的山芋制成山芋粉絲。由于絲條均勻透明、煮而不糊、味美純正，洪廟粉絲在市場(chǎng)上深受歡迎。

為延伸山芋粉絲發(fā)展鏈條，2023年洪廟村聯(lián)合農(nóng)業(yè)公司合作開辦起粉絲加工廠，在保持傳統(tǒng)制作技藝精髓的基礎(chǔ)上，引進(jìn)加工生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)清洗、去皮、打芡、和面、蒸煮到冷卻成型“一條龍”，并實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品牌，極大提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在推動(dòng)集體增收的同時(shí)，帶動(dòng)了村民增收致富。百年非遺粉絲，成了村民增收致富的“金絲銀絲”。

（文圖/通訊員 王文生）